自家炆鮑魚食譜 2種材料就煮到

每次提起炆鮑魚，大家都以為係一件超複雜嘅事，準備材料一大堆、再炆上好幾小時甚至一兩天，既花心機又花時間，所以每次諗起鮑魚，都只會選擇罐頭鮑魚。

好想趁呢個機會澄清下，其實炆鮑魚可以好簡單，只需用雞殼同冬菇腳兩種簡單材料，就可以輕鬆完成，而且味道絕對同樣出色。

比個貼士大家，趁有時間炆好一大堆鮑魚，細分一包包後抽真空，放入冰格急凍，咁樣每次想食時就可以翻熱再煮，或者配搭其他菜式，暡方便又快捷！母親節快到啦，大家可以預備呢個簡單美味菜式同家人分享啦。

材料：

• 雞殻 – 2個
• 新鮮鮑魚 – 20隻
• 冬菇腳 – 1碗
• 水 – 1L

調味料：

• 老抽 – 2湯匙
• 蠔油 – 3湯匙
• 冰糖 – 20g

做法:

1.雞殻飛水，冬菇腳洗乾淨備用

2.鮑魚刷洗乾淨，備用

3.水滾放入雞殼和冬菇腳，大火煲滾後轉細火煲2小時

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4.湯底煲好後，將材料留起，然後加入調味料

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5.放入已清洗乾淨的鮮鮑魚，蓋上蓋用細火炆兩小時，熄火焗1小時便完成

溫馨提示:

• 炆鮑魚嘅時候千祈唔好用大火，一定要用細火炆，咁樣啲鮑魚先至唔會韌
• 可以買雞殼，或者喺超市買隻農家雞（30-40蚊左右）， 留起雞髀同雞翼，只用雞殼去煲湯底，咁樣就可以一雞兩用
• 千祈唔好揼咗啲冬菇腳，儲埋一袋放喺冰箱，需要時拎出嚟煲湯用，或者可用嚟熬湯底