夏天開胃之選：泰式柚子海鮮沙律

疫情持續咁耐，相信各位 #50後 同我一樣咁恨去旅行。我最想就係去泰國，喺陽光下悠悠閒咁坐喺酒店泳池邊，邊享受冰凍泰式特飲，再睇住一對仔女喺泳池玩耍，諗起都覺得嘆～～

未有得去泰國，先做泰國菜！泰國有好多好嘢食：芒果糯米飯、泰式打拋豬肉、酸辣鳯爪等…樣樣都令人回味無窮！泰國菜有好多開胃菜式，啱晒宜家悶熱嘅天氣，今個星期經過超市，發現泰國柚子又大又靚，最啱用來做泰式柚子海鮮沙律，酸酸辣辣夏天食零舍開胃。

柚子清甜多汁，加上雜錦海鮮同泰式甜酸醬汁，再放入雪櫃雪一段時間，一道美味嘅泰式小食就完成。今次呢個菜式完全無難度，連廚房新手都一定可以整到，大家不如試下呀！

材料：

• 柚子肉 – 1/4個
• 中蝦 – 8隻
• 鮑魚 – 8隻
• 急涷魷魚 – 1包
• 急凍雜錦海鮮 – 100g
• 蒜頭（切粒） – 1瓣
• 紅葱頭（切片）-  2粒
• 炸乾葱 – 1湯羹
• 辣椒（若不吃辣可省去） – 1隻
• 椰汁 – 4湯羹
• 黑糖或黃糖 – 1湯羹
• 青檸（榨汁） – 1/2個
• 魚露 – 2茶匙
• 芫荽（裝飾用） – 適量

做法：

1. 蝦去殻去腸。鮑魚清洗乾淨，𠝹花備用；

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2.其他急凍海鮮，解凍後沖一沖水，再用廚房紙吸乾水份備用；

3.椰汁加入黑糖、蒜粒、青檸汁、魚露煮至滾起，待涼後備用；

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4.柚子去衣，用手將果肉分開；

5.燒一鍋熱水，水滾後將所有海鮮加入，烚大約1-2分鐘左右，然後盛起；

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6.待海鮮放涼後，加入柚子肉及醬汁撈勻，灑上炸乾葱及辣椒粒便可享用