超簡單食譜 泰式冬蔭雞肉意大利粉

不少家庭主婦都要苦惱晚餐菜式，特別在疫情其間，大家減少外出用膳，更加要頻密地煮。平時小編外出用膳都喜歡吃泰國菜，特別是酸酸辣辣的冬蔭功湯，可以說是泰國菜的經典代表，開胃又惹味。今次教大家做一個非常簡單的泰式冬蔭雞肉意大利粉，30分鐘便煮好，非常方便，最適合想偷懶的時候煮！

「冬蔭功湯」當中的「功」（goog）字，泰文意思是指蝦，所以冬蔭功湯是指冬陰醬加蝦的湯。今次小編試用了雞肉（泰文讀音是gai）， 這菜式可叫做冬蔭雞肉意大利粉。如果家中沒有雞肉，你亦可以用其他肉類或海鮮代替，例如蝦仁、帶子、魷魚等。最重要，當然是買定一樽裝冬陰醬，放在家中以備不時之需！至於不能吃太辣的朋友，可以落多一點椰漿，中和一下辣度，creamy又好吃。

材料（2人份）：

• 意大利粉 － 200克
• 雞柳 － 80克
• 洋蔥 － 半個
• 甘荀 － 1條 （切條）
• 黃椒 － 半個 （切條）
• 杏鮑菇 － 1隻 （切條）
• 芽菜 － 60克
• 蒜蓉 － 1小匙
• 冬蔭醬 － 2大匙
• 椰漿 － 100毫升
• 煮意大利粉的水 － 3大匙
• 鹽 － 適量

做法：

1) 雞柳洗淨瀝乾水份切小塊，用胡椒粉和鹽醃15分鐘備用。把所有蔬菜切好備用。

2) 根據包裝指示減2分鐘煮意大利粉，記得留點煮過意粉的水。

3) 熱鑊下油中火先炒香洋蔥和蒜蓉，加入甘荀和杏包菇炒2分鐘左右，再加入雞肉炒伴炒，然後轉小火炒香冬蔭醬。

4) 落意粉拌勻，加入黃椒和芽菜伴炒後，再加椰漿，如太乾可以加點意粉水。最後加點鹽調味就完成。

小貼士:

不同牌子的冬蔭醬辣度鹹度也不同，要視乎口味調整。

T小姐筆記 簡介

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